Rozinkův vánoční KAPR

text/foto: M. Šikulová

Co je to za zvláštní název pro tuto tradiční štědrovečerní pochoutku, která vlastně vůbec tradiční není, pomyslí si jistě spousta z vás. No vysvětlení je velmi prostinké. Náš soused byl takovej zvláštní kolík, ale spoustu věcí uměl udělat moc dobře. A měl jeden vynikající receptíček na úpravu kapra...

Tenhle soused, kterej sice nebyl zrovínka moc pracovitej, uměl ale dobře uvařit a to se netýkalo jenom kapra, se totiž jmenoval Rozinka. Tak to jen ten divnej název. Ale až ho zkusíte, možná vyměníte svýho smaženýho za tohohlenc Rozinkovic pečenýho. Kapra zabijeme, vykucháme a pěkně očistíme. Nebudeme jej porcovat tak, jak je tomu u smaženýho, ale jenom kapra rozpůlíme na dvě stejný poloviny.

Půlky kapra osolíme a dáme na pekáč, kotchan nebo do kastrólu. Přidáme pár kousků másla, podlijeme vodou a sladším červeným vínem. Pan Rozinka používal neuznanou a často zatracovanou odrůdu, známou pod názvem Bago. A dáme péci při nižší teplotě 150°C přibližně na třičtvrtě hoďky. Poté půlky kapra posypeme drcenýma vlašskýma ořechama, sušenýma rozinkama a kouskama mandlí.

Opět podlejeme vínem a dáme dál péci, tentokrát na 200°C. Pečeme ještě přibližně půl hoďky. Podlévat můžeme během celého pečení samozřejmě vícekrát, prostě dle potřeby. Rozinkovic kapříka podáváme jednoduše s vařenejma bramborama nebo s hrubou bramborovou kaší.

Tu můžeme ozvláštnit vařenou mrkví, kterou rozmačkáme s bramborama. Celej recept je strašně jednoduchej a téměř všechny ingredience se dají dlouhodobě skladovat a jsou sehnatelný u nás v přírodě. Mandle můžete vynechat a máslo můžete dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě, tedy bez lednice po jeho přepuštění. Tak se na mě za tento vánoční receptík snad nebude zlobit žádnej prepper...