Rozinkův vánoční KAPR
Zveřejněno v Oheň, voda a jídlo

Rozinkův vánoční KAPR

text/foto: M. Šikulová

Co je to za zvláštní název pro tuto tradiční štědrovečerní pochoutku, která vlastně vůbec tradiční není, pomyslí si jistě spousta z vás. No vysvětlení je velmi prostinké. Náš soused byl takovej zvláštní kolík, ale spoustu věcí uměl udělat moc dobře. A měl jeden vynikající receptíček na úpravu kapra...

Tenhle soused, kterej sice nebyl zrovínka moc pracovitej, uměl ale dobře uvařit a to se netýkalo jenom kapra, se totiž jmenoval Rozinka. Tak to jen ten divnej název. Ale až ho zkusíte, možná vyměníte svýho smaženýho za tohohlenc Rozinkovic pečenýho. Kapra zabijeme, vykucháme a pěkně očistíme. Nebudeme jej porcovat tak, jak je tomu u smaženýho, ale jenom kapra rozpůlíme na dvě stejný poloviny.

1

Půlky kapra osolíme a dáme na pekáč, kotchan nebo do kastrólu. Přidáme pár kousků másla, podlijeme vodou a sladším červeným vínem. Pan Rozinka používal neuznanou a často zatracovanou odrůdu, známou pod názvem Bago. A dáme péci při nižší teplotě 150°C přibližně na třičtvrtě hoďky. Poté půlky kapra posypeme drcenýma vlašskýma ořechama, sušenýma rozinkama a kouskama mandlí.

4

Opět podlejeme vínem a dáme dál péci, tentokrát na 200°C. Pečeme ještě přibližně půl hoďky. Podlévat můžeme během celého pečení samozřejmě vícekrát, prostě dle potřeby. Rozinkovic kapříka podáváme jednoduše s vařenejma bramborama nebo s hrubou bramborovou kaší.

Tu můžeme ozvláštnit vařenou mrkví, kterou rozmačkáme s bramborama. Celej recept je strašně jednoduchej a téměř všechny ingredience se dají dlouhodobě skladovat a jsou sehnatelný u nás v přírodě. Mandle můžete vynechat a máslo můžete dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě, tedy bez lednice po jeho přepuštění. Tak se na mě za tento vánoční receptík snad nebude zlobit žádnej prepper...

Půlky kapra posolíme, přidáme několik kousků másla a podlejeme červeným sladším vínem a vodou. A dáme péci při teplotě 150°C.
Po přibližně 45 minutách půlky kapra posypeme rozdrcenými vlašskými ořechy, sušenými rozinkami a kouskama mandlí. Opět podlejeme a dále pečeme.
Tentokrát ale za vyšší teploty 200°C. Hotovo je za dalších přibližně 30 minutek.
Podávat můžeme s vařeným bramborem nebo s hrubou bramborovou kaší.

Zde připravujeme

VÝHODNOU REGISTRACI

pro čtenáře