ŠÍPEK čajový bestseller

text: M. Šikulová, foto: Shutterstock

Představovat šípek nějak podrobněji nemá zcela určitě význam vzhledem k jeho všeobecné známosti a oblíbenosti. Jde o víceméně planě rostoucí keř, se kterým se nejčastěji potkáme na mezích či po krajích polních cest, ale narazíme na něj také na loukách či vstupních částí lesa. Bohatě větvený keř dorůstá do výšky i tří metrů. Šípek kvete na počátku léta (přelom června a července) a plod dozrává naopak koncem léta, kdy se střídá září s říjnem.

Šípek to není pouze jeho známý tzv. nepravý plod, ale můžeme sbírat i květ či méně známé, ale velmi typické útvary na listech, kterým se říká šípkové hálky, ale o těchto „bonusech“ si povíme  někdy jindy. Nyní se zaměřme asi na nejznámější šípkový produkt, a to čaj. Zřejmě není nikdo, kdo tento silný a chuťově velmi výrazný odvar či výluh nezkusil. Příprava šípkového čaje je velmi snadná.

Dvě až tři hrsti nasušených a nadrcených šípků přelijeme cca 1,5 litrem vody a povaříme přibližně deset až patnáct minut. Přecedíme přes husté plátýnko a můžeme podávat horký či studený. Šípkový čaj si totiž udržuje výbornou chuť i za studena. Pokud nemáme nástroje na drcení šípků, můžeme je jednoduše nařezat nožem na kousky či podrtit pokud možno čistým kamenem o kámen.

Málokdo ale asi ví, že z již vyvařených šípků můžeme udělat ještě druhý ba dokonce i třetí odvar. Druhý bude dokonce silnější a taktéž chutnější než první. Třetí pak bude dosahovat hodnot prvního. Šípkový čaj můžeme dosladit cukrem či medem. Doslazený trochou medu a studený je vynikajícím nápojem na náročné cesty a výpravy.

Pro období, kdy není k dispozici zdroj tepla (oheň) anebo jej nechceme či nemůžeme rozdělat, připravíme šípkový čaj studenou cestou a to výluhem. Opět podrcené šípky ve stejném poměru přelijeme studenou vodou a necháme louhovat nejlépe 8 až 12 hodin. Tímto způsobem zachováme maximum vitamínů, které nám šípek poskytuje.

I tento výluh můžeme ale zahřát a podávat jako teplý čaj, ovšem zahřejeme jej na teplotu pouze šedesáti stupňů. Tu poznáme tak, že v čaji již neudržíme prst. Studený výluh nebude mít tak pěknou barvu jako šípkový vývar, ale bude mít rozhodně více vitamínů.

Šípek se nejčastěji suší v troubě či v elektrických sušičkách, kde teplota sušení nesmí překročit 60 až 70 stupňů. Pokud však elektrika či plyn, není můžeme stejně dobře šípek nasušit na vzduchu za běžné teploty nejlépe na sítu, aby k šípku mohl vzduch ze všech stran. Takovéto „studené“ sušení trvá poměrně dlouho, třeba i měsíc. Ale získáte tak vynikající ingredienci na silný a zdraví prospěšný čaj.

Šípkový čaj se pije zejména jako celkově posilující a můžeme ho pít i častěji než například ryze léčivé bylinné čaje. Silným šípkovým čajem si můžeme také vyplachovat ústa před tím, než jej spolkneme – pomáhá jednak se zápachem z úst, ale zejména léčí dásně a jejich zánětlivé onemocnění. Šípkový čaj pomáhá při zánětech močových cest, při nachlazení i chřipce. Posiluje srdce i podporuje činnost jater a pomáhá při bolestech a léčení pohybového aparátu.

Pokud do silného šípkového neslazeného čaje namočíme například kousky bavlněné látky (rožek kapesníku, tričko, můžeme ale také použít vatové tampóny) a přiložíme si je na zavřené oči, pěkně je tím uvolníme a zklidníme. Šípkový čaj dodá tělu vitamín C, kterého šípek obsahuje desetkrát více než citrusy. Zde je ovšem nutné si uvědomit, že údaj platí pro zralý plod (přezrálý či ne zcela dozrálý plod obsahuje přibližně polovinu množství vitamínu C, ovšem i tak je stále použitelný).

Sušením o část vitamínu přijde a jeho další tepelnou úpravou pak o další podstatnou část. Nicméně se můžeme držet rovnice, že cca dvoudecový hrnek vařeného čaje pořád tělu dodá přibližně 10mg kvalitního a perfektně vstřebatelného vitamínu C. Za studena připravený šípkový nápoj bude obsahovat vitamínu C více než dvojnásobek. I skladováním se objem vitamínu v šípcích snižuje a proto jde-li to, připravte si každoročně novou dávku.

Nicméně i tak můžete dobře usušené a vhodně skladované šípky používat i dva či tři roky! Skladujte v chladu a suchu a pokud možno v uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu, například v kameninových nádobách či ve skle. Ne v plechovkách, kov by neblaze působil na vitamín C!

To samé platí o nádobách z hliníku či jeho slitin. Šípek nám poskytne, ale také řadu dalších vitamínů a jiných prospěšných prvků. Šípek dodá také vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), betakaroten, kyselinu citronovou a jablečnou, cukr, draslík, fosfor, vitamín K a E a spoustu dalších tělu prospěšných látek.