COLD BREW energeťák pro preppery

text/foto: A. Rybová

Obliba v současnosti tolik moderních energetických nápojů neustále roste, a to i přesto, že se z mnohých informací můžeme dozvědět, že popíjení těchto většinou vysoce kalorických koktejlů může našemu organismu spíše škodit, než že by přinášelo nějaký užitek vyjma krátkodobého povzbuzení organismu. Zkrátka i zde platí jednoduché úsloví: „Čeho je moc, toho je příliš.“ Energeťáky, jak se jim slangově říká, dnes opravdu najdeme na každém rohu a pijí se spíše na chuť a žízeň, než na jejich prapůvodní účel, kterým bylo povzbuzení.

Asi nejrozšířenějším povzbuzujícím energeťákem je káva a čaj. Ty se také původně pily za účelem získání a podpory zdraví a až posléze jejich masivní rozšíření vedlo k jejich zevšednění a každodennímu popíjení spíše pro radost a chuť, než aby sloužily svému prapůvodnímu účelu. Nicméně nelze konstatovat nic jiného, než že to tak je a smířit se s tím, že to jinak asi ani nebude.

A nyní se podívejme na něco zajímavého ze světa kávy, kde nás již asi nic jen tak nepřekvapí. Ale občas se zableskne a stále hladovější trh přijde s něčím, co je v něčem jiné. Nejde o nic nového ani jedinečného, spíše se jedná o objevení již dávno objeveného, které bylo v mezičase zapomenuto a nyní se z tohoto běžného zpracování kávy dělá zase nový objev. Ale takto dnes funguje marketing nejen v oblasti kávy!

Jinými slovy, zase spoustu humbuku pro nic, ale vzhledem k přípravě studenou cestou může být káva pro někoho jednak opravdu chuťově malinko jiná a jednak ji mohou zařadit do svých osnov a posléze i výbav lidé, co kávu pijí rádi a rádi si ji připraví i mimo své domovy, kavárny či resturace a vychutnají někde daleko od lidí. A právě již zmíněná příprava studenou cestou je pro takovéto připady ideálním spojencem. Je to vlastně takový studený turek.

Zatímco klasického turka zalijete horkou vodou a kávu máte připravenou zhruba po pěti minutách louhování, u kávy cold brew necháte namletou kávu louhovat ve studené vodě. Poměr kávy a vody je stejný. Tedy jediným rozdílem je zmíněná studená voda a pak délka louhování. Při studené variantě to nejsou minuty, ale hodiny. Je tedy s uvedeným počítat a kávu si začít připravovat s vypočítaným předstihem.

Ideální čas pro studenou cestu je cca 12 hodin, v podstatě lze říci, že necháme kávu ve vodě přes noc. Ale již po 6 hodinách je možné kávu pít, nebude tak silná a nebude mít tak pěknou barvu, ale povzbudí, zachutná a zažene žízeň. Naopak, kdo chce silnější kávu nechá louhovat déle. Můžeme nechat klidně i 24 hodin. Ale jak říkám ideálně je to těch přibližně dvanáct hodin.

Pak je to jako když si uděláte klasického „českého turka“, kterého slejete a necháte vychladnout. Za studena připravená káva není tak hořká a chuťově agresivní. Dokonce díky jemnějšímu a mnohem delšímu louhování obsahuje káva cold brew více kofeinu. Kávu si můžete dále samozřejmě dochutit, avšak dle mnohých jiných názorů taky úplně zkazit, například mlékem či smetanou a dosladit cukrem nebo medem.

I takto za studena připravenou kávu si však můžete klidně ohřát, například když již máte možnost ohně anebo se potřebujete zahřát. Pak nejste s to opravdu rozpoznat rozdíl v chuti a nepoznáte, jesti byla káva připravena horkou anebo studenou cestou. Sama jsem vyzkoušela mnoho časů pro studený výluh od šesti až po avizovaných čtyřiadvacet hodin.

Je to opravdu na vás, co vám chutná a také jak silnou kávu chcete. Po šesti hodinách jí můžete vypít víc bez toho, že se předávkujete kofeinem. Po dvanácti a více pak zase nepotřebujete tolik tekutiny a získáte silnější kávu. Prostě zkoušejte, vychutnávejte a bavte se.