opomíjené SARDINKY nejzdravější mořské ryby!

text: A. Rybová, foto: Shutterstock, A. Rybová

Nejsme přímořským národem, kde by bylo tradicí konzumovat větší množství ryb i když, jak všichni dobře víme právě tyto ryby, ale nejen ony, jsou pro lidské zdraví velmi prospěšné. A když už nějakou tu mořskou rybu sníme, jde převážně o reklamami opředeného tuňáka...

Jenže oni to nejsou jen tuňáci, kteří jsou svými nutričními hodnotami pozitivní potravinou. Je překvapivé, že ještě před nimi, co se kvality týče, velmi často končí nespravedlivě opomíjené sardinky! Ano je to tak, sardinky opravdu patří k vůbec nejzdravějším mořským rybám. Jednak nejsou chovány na farmách, jako je tomu u jistého procenta tuňáků a jednak sardinky nutričně vykazují daleko lepší hodnoty.

100 gramů sardinky obsahuje přibližně 25 gramů kvalitních bílkovin a 11 gramů tuků (těch dobrých) a žádné cukry. Sardinky dále obsahují celou řadu minerálů a také vitamíny. Z minerálů je to zejména vápník, kdy ve 100 gramech ryby nalezneme téměř 400 mg! Dále nám sardinka dodá sodík (500 mg), draslík (400 mg), hořčík (40 mg), železo (3 mg) a selen či fosfor. Z vitamínů je to pak vitamín A, vitamín B2, B3, B5, B6 a B12 a vitamín D.

Jedna plechovka sardinek (cca 85 až 110g) dodá tělu přibližně denní dávku vitamínu B12, který jinak získáváme jen velice těžce. A ta samá plechovka dodá tělu také až polovinu potřebného vápníku – tedy pokud z ryb nevyděláme kostičky, ale sníme je společně s masem. Pokud je rozmačkáme vidličkou spolu s masem, tak ani nebudeme vědět, že jsme je snědli.

Velmi důležitou informací je fakt, že zakonzervované sardinky můžeme dlouhodobě skladovat bez újmy na jejich kvalitě. Bude tomu spíše přesně naopak. Sardinky naložené v oleji získávají dlouhodobým skladováním na kvalitě. Můžeme je kliďánko skladovat hodně dlouho i přes deset let!

Maso ryby naložené v oleji pěkně, jak se říká křehne a získává na kvalitě chuti. Doporučuje se takto skladované konzervy sardinek přibližně jednou za půl roku obracet, aby došlo k rovnoměrné maceraci masa. Dokonce se takto skladované sardinky stávají delikatesou a jsou podávány do vyhlášených restauracích. Čili než sáhnete po tuňákovi, raději si vzpomeňte, co jste si tady přečetli.